描述
老茶如無醇化過程，放多少年也無法轉化老茶的物質，等於是白費時間了。轉化後的新物質結構越完整即代表醇化的程度越好，口感越溫潤豐富，因此醇化才是老茶品質的指標。
老茶產生醇化的過程，必須接受純陽炭火的鍛煉，才開始第一次生命的昇華，這時不好的物質被去除，更添了龍眼木的香氣，茶若有情，必然是以大忍之心，接納了低溫文火所促使的梅鈉反應，義無反顧的將自身原來的結構分解，成就新物質的醇化。
文火炭焙之後，老茶還必須靜放在陶甕中，與空氣裡的精華物質寂靜的對話，經過時間緩緩的歷煉而轉化為陳韻，這時的老茶已經開始轉「老」，就這樣一次又一次、一年又一年不斷承受本質的轉化，最終生命才轉為珍醇、溫潤、養生、零負擔，這時的老茶已經不同以往了！
滋味：茶湯入口清涼、柔順無苦澀雜、弱梅果酸
香氣：陳年茶香、深沈優雅、不具煙焦霉味
水色：琥珀透明、杯底明亮
外觀：均勻整齊、古銅色澤、不具粗梗荖葉
葉底：展開完整、膨鬆乾爽