凍頂茶葉生產合作社
Step.1 初審
由合作社嚴格篩選培訓出來的農村青年當評審師，
將茶樣評定為A、B、C、D等級，重複交叉評審，
最後將等級A的茶樣送交第二階段複審。
Step.2 複審
由茶業改良場專家擔任評審，重複交叉評審，
最後將評審結果成績公布及說明。
烏龍種組
特等茶王獎 、特等壹獎、 特等貳獎 、特等參獎、特等肆獎 、特等伍獎、 頭等獎、金質獎、 五朵金梅、 三朵金梅
新品種組
特等茶王獎、 特等壹獎、 特等貳獎 、特等參獎、特等肆獎 、特等伍獎 、 頭等獎、貳等獎 、參等獎、 三朵金梅 、二朵金梅
1.取樣、編密碼
由茶農交茶之21台斤中，抽取具代表性茶葉600公克，均分三包當作初審 、 複審及展售茶樣用，茶樣皆以亂數編密碼，確保評審的公平、公正性
2.秤取茶量
從200公克評審茶樣中，秤取3公克，作品質鑒定分級用。
3.沖泡
將3公克的茶葉放入150c.c.審茶杯中， 以100℃沸騰之開水沖泡，計時6分鐘後 ，將茶湯倒入審茶碗，作為湯質品評；茶渣留於杯底，供香氣及葉底之審查。
4.開湯
茶湯倒出後6分鐘（待溫度降至40～42℃時）
先審查茶葉香氣及葉底 ，再品評滋味。
5.審外觀
檢視茶葉之外形、條索、色澤、白毫芽尖、均勻度等。
6.觀水色
審視茶湯之色澤、明亮度、透澈度及純淨度。
7.聞香氣
辨別香氣之類型、高低、清純度、持久性；以及是否帶有菁、陳、雜、焦等之缺點。
8.評滋味
待茶湯溫度降至 40～42℃ 時，審視茶湯的甘、甜、苦、澀之濃淡、清爽、甘醇、活性、刺激性、收斂性、持久性及喉韻、生津等。
9.觀葉底
可由茶渣之色澤、質地、老嫩、開展度、均一性等，探討茶葉之品種、生長環境、發酵程度、加工製作過程，以及貯存是否得宜。
10.評定等級
經評審後，將茶葉評定為A、B、C、D等級，記錄存檔，並重複交叉審查，評審完畢後，公開核對明碼與密碼，公佈評審成績。
依評審的等級由大會統一包裝、封籤。